Recette quatre quart breton traditionnel facile pour un goût authentique

Le quatre-quarts breton repose sur un principe arithmétique limpide : un poids égal de farine, de sucre, de beurre et d’œufs. Cette règle de proportions, connue de tous, masque un fait moins évident. Selon que le beurre est travaillé en pommade, fondu ou remplacé par des blancs montés en neige, le résultat change radicalement de texture, de croûte et d’arôme.…

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