Paupiette de porc maison : temps de cuisson selon l’épaisseur de la viande

Le temps de cuisson d’une paupiette de porc dépend moins de la recette choisie que de l’épaisseur de la pièce. Une paupiette de 100 g et une paupiette de 200 g ne demandent pas le même traitement thermique, et se fier à un minuteur unique conduit souvent à une viande sèche ou insuffisamment cuite au centre. Le paramètre fiable reste …

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