Champignons le Charbonnier cru ou cuit, quelles utilisations en cuisine ?

La russule charbonnière (Russula cyanoxantha) se distingue des autres russules par une caractéristique que les cueilleurs expérimentés repèrent au toucher : ses lames sont grasses, souples, non cassantes sous le doigt. Ce détail permet de l’identifier avec une fiabilité rare dans le genre Russula, souvent redouté pour ses confusions. En cuisine, ce champignon se prête aussi bien …

The post Champignons le Charbonnier cru ou cuit, quelles utilisations en cuisine ? appeared first on Gourmet Galopin.

Lire également : Bouilloire en métal ou en plastique : quel choix pour votre cuisine ?