Siphon à crème fouettée : est-il plus économique de l’utiliser ?

Certains établissements réduisent leurs coûts de préparation en optant pour le siphon à crème fouettée, alors que d’autres continuent de privilégier la chantilly prête à l’emploi. Les chiffres de consommation montrent une progression annuelle du marché des siphons, mais les écarts de rentabilité persistent selon le volume de production et la fréquence d’utilisation.

L’apparition sur le marché de modèles plus …

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