Faut-il saisir ou pas son Rôti porc à la cocotte pour un résultat fondant ?

Sceller les sucs, voilà une promesse qui fait encore vibrer les marmites. Pourtant, derrière ce refrain transmis de génération en génération, la science laisse planer le doute. La tradition s’accroche, mais les faits, eux, ne s’embarrassent pas de légendes.

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Entre le camp de la croûte dorée et celui de la cuisson lente, le sujet divise. D’un côté, il y a …

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