Sauvignon franc et gastronomie française : les mariages qui fonctionnent

Le crottin de Chavignol refuse de s’effacer devant l’acidité d’un sauvignon blanc. Face à une tarte au chèvre, le même cépage révèle une fraîcheur inattendue, loin de l’accord de principe entre fromages puissants et vins rouges corsés. Certains sommeliers écartent pourtant ce vin lors des dégustations de comté ou de brie, invoquant un déséquilibre aromatique.

Malgré une réputation de vin …

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