L’influence du poids des pommes sur vos recettes

Chaque variété de pomme possède une densité et un poids qui peuvent transformer une recette. Une tarte aux pommes, par exemple, peut être radicalement différente selon que l’on utilise des pommes légères et juteuses ou plus lourdes et fermes. Les variations de poids influent sur le temps de cuisson, l’équilibre des saveurs et la texture finale.

En confiture, des pommes …

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